Flying Home est un succès emblématique de l'histoire du jazz des années 40. Le titre va, à lui seul, définir toute l'esthétique de ces saxophonistes du rhythm'n blues et du rock'n roll naissant (dans les annnées 40) mais également de ces saxophonistes proches du blues et du gospel et qui marqueront à tout jamais le jazz des années 50, 60 et 70. Armel Amiot à la guitare et Jean-Michel Proust au saxophone sont les deux leaders de ce quartet (Oscar Marchioni est à l'orgue Hammond et François Laudet à la batterie) augmenté d'un percussionniste pour certains titres (Sydney Haddad). Le répertoire couvre les succès d'Illinois Jacquet ainsi que le répertoire de ses disciples : Arnett Cobb, Jimmy Forrest, Red Prysock, Stanley Turrentine, Gene Ammons, etc. Ceux que l'on a appelé par la suite, les ténors texans, caractérisés par un gros son de saxophone, un swing ravageur et un sens de la mélodie, de la ballade et du blues, à nul autre pareil.